Le moulage
Le second jour de la transformation commence par le "moulage". Opération qui consiste à répartir délicatement le caillé dans les blocs-moules.
Mise en place de la bassine sur la mouleuse
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Tranche-caillé, coupage du caillé
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Mise en place du répartiteur, des moules et de la plaque, retournement de la bassine
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